2 Aralık 2013 Pazartesi

Sonbahar Böreği

Ne zaman Ardanın mutfağını izlesem mutlaka gaza geliyorum. Bu seferde yaklaşık 2 hafta önce yapmış olduğu Sonbahar böreği için gaza geldim. Ertesi hafta yaptım. Çokta güzel oldu hatta eşim ve kızımdan ikinci kez yapmam için yeterli gazı aldım bile.

 

Malzemeler;

·         300 gr kıyma (ben 250 gr koydum)

·         250 gr ince doğranmış mantar

·         İki havuç rendesi

·         İki tane haşlanmış patates

·         Bir sap pırasa

·         Yemeklik doğranmış iki soğan

·         4 adet yufka

·         İki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

·         Yarım bardak süt

·         Üzerine sürmek için yumurta sarısı (yumurtam olmadığı için ben yoğurt sürdüm)

 Yapılışı;

Öncelikle kıymayı kavurdum, ardından yemeklik doğranmış soğanların yarısını ekledim. En sonda mantarları katıp 5-6 dk kavurdum. Tuz ve karabiber ekledim. Ama her kavurmada tuz ve karabiber ekleyeceğim için özellikle tuzu çok az ekledim.  

Daha sonra bu harcı ayrı bir kaba alıp, aynı tavada kalan soğanları ve de ardından havuçları kavurdum. 

Son olarak gene aynı tavada doğradığımız pırasaları biraz kavurdum ardından haşlayıp küp küp doğradığım patatesleri ekledim.  Gene baharatları ekleyip tavayı ateşten aldım.

Masamın üzerine ilk kat yufkayı açtım. Ardından üzerine sütlü karışımdan biraz sürüp ikinci katı koydum. Sonra ilk olarak kıymalı harcımı iki kat koyduğum yufkamın üzerine yaydım. Ardından diğer yufkayı koyup sütlü karışımdan sürdüm. Havuçlu karışımı yufkanın üzerine serdim. Son kat yufkayı da aynı şekilde sütlü karşımla ıslayıp pırasalı harcımı yaydıktan sonra dikkatlice yırtmadan sıkı bir rulo yaptım.


Ruloyu ikiye kesip kenarlarındaki fazlalıkları aldım. Tepsime yerleştirip üzerine hafif yağlı yoğurt sürdüm, kızarana kadar pişirdim. Çok ama çok lezzetli oldu.


Afiyet bal şeker olsun. 

 

 







17 Kasım 2013 Pazar

İhmal

Ayyyyy ne kadar ihmal etmiştim blogumu şöyle bir baktimda bayadir bir şeyler yazmamisim. Bende döneyim dedim. Umarım dönüşüm muhteşem olur. 

Madem döndüm okuduğum kitaplardan başlayayım. Son dönemde neler mı okudum. Kitap kardeşliği ile başladığım ama ne yazık ki onlarla bitiremediğim kitabım Cehennem ilk sırada yer alıyor. Bugüne kadar tüm Dan Brown kitaplarında olduğu gibi Cehennem'i de severek okudum. Yalnız kitabı okuduktan sonra İtalya'yı gidip görme hevesim geldi. Mümkünse kitaptaki yerlere öncelik vererek. 


Geçelim ikinci kitabıma Brandenburg yazarı Glenn Meade. Çok güzel, akıcı, sürükleyici bir kitaptı. Tek kötü yanı sayfa sayısı çok fazla (600 küsür) olduğu için okurken resmen elim ağrıyordu. Tutamıyordum. Bi de bu kadar uzun olduğu için ara vererek okudum. O yüzden cok uzun sürdü bitmesi. 
Yukarıda görülen kitap ayracı kardeşimin tasarımı http://pelinsipka.blogspot.com 

Büyü; bu kitabı iki yazar yazmış. Basım yılı oldukça eski. Yazarları Boileau-Narcejac. Değişik bir tarzı vardı. Polisiye romanı oldukça farklı bir bicimde işlemişler. 


Kardeşimin hikayesi; Zülfü Livaneli'nin okuduğum ikinci kitabı. Ilk okuduğum kitabı Bir Kedi Bir Adam Bir Ölüm'dü. O zaman o kitabını cok severek okumuştum. Kardeşimin Hikayesini'de oldukça beğendim. 

Birde başucu kitaplarım var. 
Orhan Veli Kanık ve Fırat asla ayrılmazlar başucumdan. 


Şimdilik bu kadar arayı açmadan umarım gene yazarım. 

22 Temmuz 2013 Pazartesi

Ev Yapımı Doğum Günü Pastası

Bu yazı bloğumun en sıkı takipçisi sevgili kocama ithaf olunur. Hevesimin pek çabuk geçtiğini, bloğuma bir şey yazmadığımı kafama kakıp duran ilham kaynağım…

Madem kocama ithaf ettik o zaman uzun süredir hastalıktan, çeşitli olaylardan dolayı ara verdiğim bloğuma ilk yazımı da kocamla ilgili yazayım. Geçtiğimiz günlerde kendisinin doğum günüydü uzun zamandır planladığım yemeği gerçekleştirmek biraz ileri bir tarihe sarktı ama bence değdi.

 

Şeker hamurundan bir pasta yapmaktı niyetim ama iş ciddiye binince şeker hamuru bulmanın pekte kolay olmadığını farkettim. Ankara’da sorduğum çeşitli yerleden hep aynı yanıtı aldım. "Zor biraz bulamazsınız." Sonra internette şeker hamuru satan bir yer buldum ama daha önce adını hiç duymadığım için pek güvenemedim. Acaba alsam mı almasam mı napsam yapsam mı yapmasam mı derken Evim.net imdadıma yetişti. Kampanyalarından birinde renk renk şeker hamurları ve de şekerli süslemeler vardı. Tabi kaçırmadım hemen aldım. Çok konuştum galiba artık tarife geçeyim bence :)

 

Keki için;

 

İnternette aradığım pandispanya tarifleri çok yumurtalıydı bu kadar yumurta sevmiyorum yumurta yumurta kokuyor yerken. Bende o yüzden normal kek tarifime bir iki değişiklikle pastamın kekini yaptım.

 

2 yumurta

Yarım bardak şeker ( ben bir su bardağı koydum ama eğer sizde benim gibi çok fazla tatlı şeyleri sevmiyorsanız şeker hamuru ve süslemeleri de hesaba katıp daha az şeker koyabilirsiniz.)

Bir çay bardağı sıvı yağ

1 bardak süt

2 bardak un (kekin kıvamına göre daha az ya da daha çok olabilir.)

 

Muhallebisi için;

 

Evde kendim bir muhallebi yapacaktım ama zamansızlıktan olmadı ben de daha önceden almış olduğum kakaolu pudingi süt miktarını azaltarak paket üstündeki tarife göre pişirdim. Fakat sonradan özellikle ertesi gün bu puding çok fazla sulandı. Tabaktan taşacak derecede hem de. Sanırım daha koyu yapmalıydım ya da muhallebi pişirmem gerekirdi.

 

İçi için;

 

Taze mevsim meyveleri. Ben çilek, kivi ve muz kullandım

 

Üstü için;

 

Şeker hamuru, şekerlemeler.

 

Yapılışı;

 

Tecrübelerime göre şeker hamurunu en az bir gün oda sıcaklığında bekletmek gerekiyor. Yoksa çok zor açılıyor. Ben 3-4 saat önce çıkardım dolaptan ve de açmakta epey zorlandım.

 

Şekerle yumurtaları iyice çırptım. Ardından sıvı yağı ve sütü ekledim. En sonda unu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra yuvarlak kelepçeli kalıba döktüm.  180 derecelik fırına verdim. Kabartma tozu olmadığından mıdır nedir kekim çok çabuk pişti.  Kek piştikten sonra kalıptan çıkardım, ip yardımı ile ortadan ikiye kestim. İçine pudingin yarısını sürdüm üzerine bol meyve koyup ikinci katı kapattım. Daha sonra üstüne kalan pudingi sürdüm.

 

Şeker hamurunu buğday nişastası döktüğüm tezgahta açtım. Pastanın üstünü kapladım. Ardından diğer rengi de açıp kurabiye kalıpları ile şekiller kestim. Şekerli sütü süslemeleri koyacağım yere sürerek tüm süslemeleri yapıştırdım.

 


Enfes bir pasta oldu. Afiyet olsun.

 

NOT: Süsleme, kesme, yapıştırma işlerini tabi ki güzel kızım yaptı.

 




4 Mayıs 2013 Cumartesi

Yeni Tarif

Yaklaşık 12 gündür hastaydım. Bu süre içinde çok fazla birşeyle ilgilenemedim. Kızım da dahil ne yazık ki. Bu hastalığım sırasında bir gün annemlerde yattım. Bol bol uyudum ve de televizyon izledim. Uzun yıllardır bu kadar televizyon izlememiştim. Bizde olmayan bir kanal var kitchen 24 diye. Harika programlar ve de tarifler var. Bu tarifte orada izlediğim bir programdan benim gibi çalışan anneler için çok hızlı pratik ve de oldukça lezzetli bir tarif. Biz ailecek çok sevdik umarım sizde seversiniz. Yemeği Kiran ile Kenya hikayeleri programında gördüm

150 gr un. Bir su bardağına denk geliyor. Ama hamur elimi tuttuğu için 1/4 bardak daha koydum. Böylece çok hafif elimi tutan bir hamur elde ettim.
1 pkt kabartma tozu
Tuz
Rendelenmis peynir. Kaşar peyniri ve de çok az inek ezine peyniri. Tarifte sadece kaşar peyniri diyordu ama ben ezine ile karıştırdım.
150 gr süt. Bir bardağın 3/4ü kadar
Tereyağı. 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında

Tüm malzemeyi bir kaba alıp bıçakla karıştırdım. Ardından elimle çok hafifçe yoğurdum. 2.5 cm kalınlığında açtım ardından şarap kadehi ile yuvarlak şekilde kestim. Fırında 180-200 derece 15-20 dakika pişirdim. Enfes ekmeklerim oldu.

Afiyet olsun.



21 Nisan 2013 Pazar

Tavuk Quesadillas

Eskiden eşimle çok yerdik Quesadillas çok severdik uzun zamandır eskisi gibi dışarıda yemiyoruz unutmuştum aslında ben Quesadillas'yı. Bu sabah eşimin aklına geldi dünden artan tavuk ve de bayadır buzlukta bekleyen milföyleri birleştirip Quesadillas yapmak.
Evdeki artan yemekleri değerlendirmek için iyi bir fırsat oldu.
Buyrun bu da tarifi. Yalnız milföy hamuru zaten yağlı olduğu için içine çok fazla yağ katmamak gerekiyor

2 adet milföy hamuru
Bir kase didilmiş tavuk
2 küçük domates
1 küçük kuru soğan
3 tane yeşil biber
İstenilen baharatlar ben kekik, felsleğen, nane, kimyon kattım
Kaşar peyniri

Soğanları piyazlık doğrayıp yağda kavuruyoruz. Ardından biberleri ekleyip biraz daha kavuruyoruz en son domatesleri baharatları ve de tavukları ekleyip biraz daha pişiriyoruz. Tavuklar pişmiş olduğu için çok tutmaya gerek yok.
Tepsimizin büyüklüğü kadar ilk milföy hamurunu açıyoruz ve de çok az yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz. Ardından iç malzememizin tamamını döküyoruz.
Üzerine istediğimiz kadar kaşar peyniri serpiyoruz. Son milföyü de aynı şekilde açıp üzerine kapatıyoruz.
180 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun.









14 Nisan 2013 Pazar

Gazeteyle oje baskı

Geçen gün sevgili kankimin (burcu) gönderdiği resimden gaza gelip kardeşimle ojelerimize gazete baskı yaptık. Çeşitleri artırdık ve de çok eğlendik. Yapımı ise çok basit.
Önce istediğimiz renk ojeyi sürüyoruz
Kuruduktan sonra kolonya kapağına döktüğümüz kolonyaya parmağımızı batırıyoruz.
İstedigimiz yazıları ve de şekilleri tırnağımızdan biraz büyük olacak şekilde kestikten sonra kolonyaya batırdığımız tırnağa en fazla 20 saniye olacak şekilde bastırıyoruz.
Kalıcı olması için üstüne cila sürüyoruz.
Bitti gitti güle güle kullanın ;)















4 Nisan 2013 Perşembe

Instagram

Takip etmek isterseniz instagram adım "gyuksel" beklerim :)

Bunlarda paylaşımlarım