2 Aralık 2013 Pazartesi

Sonbahar Böreği

Ne zaman Ardanın mutfağını izlesem mutlaka gaza geliyorum. Bu seferde yaklaşık 2 hafta önce yapmış olduğu Sonbahar böreği için gaza geldim. Ertesi hafta yaptım. Çokta güzel oldu hatta eşim ve kızımdan ikinci kez yapmam için yeterli gazı aldım bile.

 

Malzemeler;

·         300 gr kıyma (ben 250 gr koydum)

·         250 gr ince doğranmış mantar

·         İki havuç rendesi

·         İki tane haşlanmış patates

·         Bir sap pırasa

·         Yemeklik doğranmış iki soğan

·         4 adet yufka

·         İki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

·         Yarım bardak süt

·         Üzerine sürmek için yumurta sarısı (yumurtam olmadığı için ben yoğurt sürdüm)

 Yapılışı;

Öncelikle kıymayı kavurdum, ardından yemeklik doğranmış soğanların yarısını ekledim. En sonda mantarları katıp 5-6 dk kavurdum. Tuz ve karabiber ekledim. Ama her kavurmada tuz ve karabiber ekleyeceğim için özellikle tuzu çok az ekledim.  

Daha sonra bu harcı ayrı bir kaba alıp, aynı tavada kalan soğanları ve de ardından havuçları kavurdum. 

Son olarak gene aynı tavada doğradığımız pırasaları biraz kavurdum ardından haşlayıp küp küp doğradığım patatesleri ekledim.  Gene baharatları ekleyip tavayı ateşten aldım.

Masamın üzerine ilk kat yufkayı açtım. Ardından üzerine sütlü karışımdan biraz sürüp ikinci katı koydum. Sonra ilk olarak kıymalı harcımı iki kat koyduğum yufkamın üzerine yaydım. Ardından diğer yufkayı koyup sütlü karışımdan sürdüm. Havuçlu karışımı yufkanın üzerine serdim. Son kat yufkayı da aynı şekilde sütlü karşımla ıslayıp pırasalı harcımı yaydıktan sonra dikkatlice yırtmadan sıkı bir rulo yaptım.


Ruloyu ikiye kesip kenarlarındaki fazlalıkları aldım. Tepsime yerleştirip üzerine hafif yağlı yoğurt sürdüm, kızarana kadar pişirdim. Çok ama çok lezzetli oldu.


Afiyet bal şeker olsun.